梅の土用干し
すっかり忘れていた梅の土用干し。
梅の仕込みは６月上旬でした。
毎日好天気に恵まれているので（というか暑すぎ）一気に干しました。
ま、一気にといってもたった500gですからとても扱いやすい。
▼１日目▼
▼２日目▼
▼３日目▼
３日目の朝に初めて梅干しをひっくり返しました。
そしてこの日を終えてから、１日干し終わったら梅を赤梅酢に漬けてから次の日にまた干すという風にした方が梅干しが鮮やかな色になるとか、梅酢も一緒に干した方が良いという情報が入りました。
し、しまった・・・まあ仕方ない・・・次に機会にまた・・・
干し上がりの目安は、おばあちゃんの手の皮のようにつまめるようになったら良いとのこと。
おばあちゃんかどうかは知らんけど（笑）つまめるようになったので完成です。
塩分が結晶化して粉がふいています。
かなりしょっぱいのかしら？
すぐに食べることができますが、３ヶ月ほど置いた方がおいしいそうなので11月まで我慢します。
カラカラに乾いた赤しそはミルサーで粉砕！
ゆかりのできあがりです。
赤梅酢は調味料としていろいろ使えるようなのでね。
フル活用しようと思います。
初めての梅仕事は少量でしたし扱いやすく失敗もなく（まだ梅干しの味わからんけど）今後恒例行事にしたいです。
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