初めての豆乳マヨネーズ作り

豆乳マヨネーズ作りに初挑戦しました。

興味あったんですよね、卵不使用の低カロリーマヨネーズ。

検索すると分量のレシピが少しずつ違うので、まあ何回か作って好みのものを探すしかないなと思いました。

今回作ってみたのは

・豆乳100ml

・米油80ml

・酢大さじ１

・塩小さじ１

・こしょう少々

まず豆乳は冷たくないとうまく攪拌できないらしいので、買ったばかりのものではなくしっかり冷やしたものを使用しました。

最初なので用心深く、豆乳・塩・こしょうでまずミルサーをガー！ 

そのあと油を入れてミルサーをガー！

最後に酢を入れてミルサーをガー！で、できあがり！

たったこれだけで、マヨネーズっぽくなりました。白いマヨネーズだ。

攪拌しすぎると良くないらしいので、ミルサーでガー！は５秒以内です。

できたてを食べてみると「うわっ！塩味がきつい！」でしたが、冷蔵庫で数日寝かせるとまろやかになるとのこと。

２〜３日ではまだ塩味の主張が半端なかったですが、５日目に突然おいしくなりました。

寝かせるって大事ね。でも作ってすぐ食べるのができないのも困るね。

あとから知ったのですが、豆乳ヨーグルトからでもマヨネーズが作れるとのこと。

水切りして塩こしょうするだけで結構イケるらしい。

な〜んだ！そっちの方が油使ってないからもっとヘルシーじゃん！

次はそっちを試してみます。