梅しごと体験教室に参加
先日楽しみにしていた体験教室に行ってきました。
向かった先はこちら。
てるうさファーム・キッチン - 北花田/カフェ [食べログ]
１月に味噌作り等の体験教室でもお世話になったところです。
今回は梅しごと。
梅干しと梅シロップ漬けの２つを、ジッパー付き保存袋を使って手軽に作るレシピです。
梅干しって一度作ってみたかったんですよね。
でもテレビでとあるタレントさんが「梅干し作りを失敗したら不幸が起きるから絶対作らへん！」って言ってるのを聞いてびっくりしました。
そうなん？初耳でしたがそんな迷信があるんですね。
ま、もし梅干し作りに失敗したとしても、断固として失敗と認めないことにします。そしたら不幸は起きないに違いない・・・ニヤリ
それに申年にとれた梅は縁起がいいそうです。
難が去る（さる）
だからその梅を使っての梅しごとが失敗するはずがありません。
さて梅干しと梅シロップ漬けそれぞれ500gずつ南高梅を使って作りました。
梅干しはまだまだ時間がかかりますが、梅シロップ漬けは砂糖が溶けきって梅がしわしわになり、水分が十分上がっていれば完成とのこと（１〜２週間以上）
楽しみです。
そうそう！こちらでブランデーで漬けた梅酒を試飲させてもらったのですが、そのおいしさにびっくりしました。
私もブランデーで作ったらこんなに持て余すことなかったのに〜(T ^ T)
▼2012年にホワイトリカーで作った梅酒▼
なんで一般的にホワイトリカーを使ってのレシピになってるんでしょう。
居酒屋で「あたしホワイトリカー」なんて頼まないですよね。
ブランデーだとおいしくできますよってひとこと書いてくれれば、私もブランデーでしたのに〜〜〜(T ^ T)
とにかくこの梅酒を使い切るまで、新たな梅酒作りは禁止です。
シクシク。
ついでに１月に作った味噌の現在の様子。
５ヶ月が経ちました。
最低半年置いた方が良いと言われたのを、律儀に守って手付かずの状態です。
が、ちょうど味噌を使い切ってしまったので、１ヶ月早いですが解禁することにしました。
結構やわやわなできあがりになりました。
そして香りがちょっと独特です。クセがありますね。
腐敗といったヤバい系ではありませんが（たぶん）やわやわなできあがりと関係あるのかもしれません。
味は甘みがあっておいしかったです。
通常味噌作りは１２月〜３月の涼しい時期に仕込むのが適しているそうですが、ちょうど大豆も米こうじもあるのでまた作ってみようと思います。
次はもっと固めの仕上がりを目指すぞ！
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